Staff

Federica

dalla terra del Verdicchio e del Pecorino, la sommelier e responsabile di sala è il genius loci del Ratanà. L’innata curiostà e la passione per l’enomondo la ispirano nel suo lavoro. Riserva un’attenzione particolare ai vini del territorio e ai produttori “naturali”. Se volete farvela subito amica sostenete l’indiscussa superiorità dell’ascolana Anisetta Meletti sul Varnelli.

Luca

Faccia pulita e sorriso serafico, ha sempre la situazione sotto controllo e la battuta pronta, alle volte “gela” l’auditorium con il suo humor non sempre di facile comprensione!!! Ama la pasticceria tanto quanto la sua dolce metà Giulia, con la quale appena può scappa in giro per il mondo. Miglior Pasticcere 2015, creativo e curioso, ci stupisce con abbinamenti inusuali e candendo qualsiasi cosa (provare per credere). Tallone d’Achille: il gin e il radicchio (è veneto)!!

Federico

Kim

Giulia

Rari

Questo ragazzo del Bangladesh arrivato al Ratanà un po’ per caso, ci ha invece aiutati in un momento difficile per la cucina. Il suo sorriso e la sua voglia di lavorare hanno fatto il resto.

Somel

il soprannome “Schumi” se lo è guadagnato sul campo con la sua proverbiale celerità. In poco tempo ha assorbito le competenze che lo hanno portato in poco tempo a bruciare padelle insieme ai colleghi. Sogna un impero immobiliare in madre patria.

Ripon

la sua prontezza dietro la lavastoviglie è pari alla sua vena ironica. Sorveglia i compagni di squadra e li apostrofa con sguardi eloquenti. Lo chiamano il moralizzatore.

Chiara

Saif

Soprannominato principe o coccola per i suoi modi eleganti e dolci, non fatevi però ingannare dall’apparenza. Tenace, testardo e curioso, vuole conoscere tutto ciò con cui ha a che fare. Da un po’ di tempo si allena nel ripetere i più difficili scioglilingua italiani, a breve anche quelli in milanese. Interrogatelo e ne vedrete delle belle!!!

Guido

Nuovo acquisto della sala, non nuovo nella ristorazione milanese, dove da ormai molto tempo si muove tra locali e ristoranti noti. Il suo sorriso e i suoi bei modi conquistano i clienti, cosi come i suoi cocktail. Grande appassionato di

Caterina

Biker metropolitana convinta, la si vede sfrecciare con le cuffie rosa baby. Arriva dall’estremo ponente ligure di cui vanta la supremazia sul levante(e del pigato sul vermentino). Cura da molto tempo la carta dei vini con Federica. Dura dal cuore tenero, appassionata lettrice di dylan dog, si commuove ogni volta che pensa a Jhonny Freak. Regina indiscussa del carrello dei formaggi di cui sceglie i protagonisti da piccoli produttori e affinatori, a malincuore non vi ci tiene il brusso del contadino, reputato puzzolente assassino!!!!

Fausto

A Milano per amore e per carpire i segreti dei più bravi mixologist lombardi, ha sempre la sua Sardegna in testa e nelle maxi-cuffie da cui ascolta ogni genere di musica, dal death metal alla classica. E’ per merito suo che cocktail e distillati più curiosi sono entrati al Ratanà, insieme ad una serie di vinili che ama far girare nel nostro Tecnics. Vero maniaco del cappuccino, è capace di disegnare fiori e ghirigori mai visti, sempre rigorosamente cantando!!

Ndeye e Madjiguene

Marie